寒麹作り

塩麴より時間をかけて発酵させて作ります


もち米を入れているので、甘みもありマイルドで使い勝手がいい
ただし１年間ゆっくり発酵させるため時間はかなりかかります
そのためたっぷり作りました
３年経っても傷みません


これがあればお魚もお肉も酵素の力で美味しいし　日持ちもするようになります

冬の寒い時期に作るので寒麹とも言われているそうです


さぁ　これから１年ちゃんと育ってほしいですね